سابليه يمي

[ترف]

نصف كيلو طحين عادي
ملعقة طعام باكنغ باودر
200 غرام سكر
2 بيضة
280 غرام ذبدة بحرارة الغرفة
حوالي نصف كوب مربى اي نوع حسب الرغبة

مقادير سابليه الشوكولا
140 غرام ذبدة بحرارة الغرفة
100 غرام سكر
نصف ملعقة طعام باكنغ باودر
225 غرام طحين
25 غرام كاكاو
بيضة
50 غرام شوكولا للحشو


في البداية نحمي الفرن الى 170 درجة مؤية

الطريقة

ننخل الطحين والباكنغ باودر ونضعهم جانبا
في طبق عميق نضع الذبدة والسكر
ونعجنهم معا باليد حتى يتجانسوا(صورة رقم1)
نضيف نصف كمية الطحين ونعجنهم جيدا(صورة رقم 2)
ثم الكمية المتبقية من الطحين حتى يصبح المزيج
متل فتات الخبز
نضيف بيضة واحدة ونعجنهم حتى تختفي البيضة
كليا مع الخليط ثم تضيف البيضة الثانية (صورة رقم 3)
ونعجنهم جيدا حتى نحصل على خليط ناعم ومتجانس
(صورة رقم 4)

تضع العجين في كيس او نغلفها بالنايلون
وندخلها الى البراد لمدة 24 ساعة

حين نبدأ بعمل السابليه
نأخذ كمية قليلة ويجب ان تكون باردة
نعجنها للثواني ونفردها بين طبقتين من ورق الذبدة
مع الحرص لعدم مدها بسماكة رقيقة
يجب ان تكون بسماكة 4 او 5 مللمتر
بعدها نقطعها حسب الرغبة الى دوائر
مع ابقاء البعض شكل دائري صحيح
والنصف الاخر نقطع في المنتصف دوائر صغير
تصفهم بالصينية وندخلهم الى الفرن الحامي
لمدة 10 الى 12 دقيقة
بعدها نخرجهم من الفرن ونتركهم في الصينية لمدة 5 دقائق
من بعدها ننقلهم الى شريط سلكي ليبردوا تماما قبل حشوهم


بعد ان يبردوا
نسخن المربى لعدة ثواني
حتى يسهل وضعه على قطع البسكوت
وبطرف سطين نضع القليل منه على القطعة الكاملة
ثم نغلقها بالقطعة الاخرى
ننخل الطحين مع الكاكاو والباكنغ باودر
وثم نتبع نفس طريقة عمل السابليه العادي
لكن عند التقطيع نختار قاطعة بشكل مستطيل
ونرتب القطع في الصينية ثم ندخلهم الفرن
من 10 الى 12 دقيقة فقط
نخرجهم من الفرن وننتظر حتى يبردوا تماما

نذيب الشوكولا في حمام مائي او بواسطة
الة تذويب الشوكولا
نأخذ القليل من الشوكولا وندهن به قطعة من البسكوت
ثم نغطيها بقطعة اخرى ومن بعدها حسب الرغبة
يمكن تزيين القطع ببعض الشوكولا السائل
ونتركهم حتى يجمد الشوكولا كليا
يمكن تزيين قطع السابليه بالسكر البودرة
وقت التقديم
يحتفظ بالسابليه في علب بلاستيك محكمة الاغلاق
يمكن الاحتفاظ بها لمدة أسبوعين
منقول وجراء الله خير من قام بهالمجهود









http://up.ita7a.net/do.php?img=2408