إليك طريقة عمل البرياني الهندي الأصلي، وهي طريقة تقليدية لإعداد البرياني باللحم. يرجى مراعاة أن هناك أنواعًا مختلفة من البرياني وتختلف طرق تحضيرها حسب المنطقة والتقاليد. فيما يلي وصف للبرياني الهندي باللحم:

المكونات:

2 كوب من الأرز (يفضل استخدام أرز البسماتي)
500 جرام من لحم الخروف أو الدجاج، مقطع إلى قطع صغيرة
2 بصل متوسط الحجم، مفرومين
2 ثوم مفروم
1 بصلة مقطعة إلى شرائح رقيقة (للتزيين)
1/2 كوب من الزبادي
1/4 كوب من الزيت النباتي أو الزبدة
1/4 كوب من الفول السوداني (اختياري)
1/4 كوب من الزبيب (اختياري)
2 ملعقة صغيرة من بهارات البرياني (يمكن شراؤها جاهزة أو تحضيرها في المنزل باستخدام الهيل والقرنفل والزعفران والزنجبيل والكركم والكمون)
4 أكواب من الماء الساخن
ملح حسب الذوق
أوراق الغار 2-3 وقرفة 1-2 عودًا (اختياري)
طريقة التحضير:

قم بنقع الأرز في الماء البارد لمدة 30 دقيقة ثم صفيه.

في مقلاة كبيرة، قم بتسخين الزيت أو الزبدة، ثم قم بقلي البصل المفروم حتى يصبح ذهبي اللون.

أضف لحم اللحم أو الدجاج إلى البصل واقلب حتى يتغير لون اللحم.

أضف الثوم والبهارات (الهيل، القرنفل، الزعفران، الزنجبيل، الكركم، الكمون) واستمر في التقليب لمدة دقيقتين.

أضف الزبادي واستمر في الخلط حتى يمتزج جيداً.

أضف الأرز المصفى واخلطه مع مزيج اللحم والبصل حتى يتجانس.

أضف الماء الساخن والملح وقم بالتحريك الخفيف.

عندما يبدأ الماء في الغليان، قلل من الحرارة إلى مستوى منخفض، غطي القدر بإحكام واتركه يطهى لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تماماً.

اترك البرياني ليستريح لبضع دقائق قبل التقديم.

في وعاء آخر، قم بتحمير شرائح البصل حتى تصبح ذهبية ومقرمشة لتستخدمها في تزيين البرياني.

قبل التقديم، قم بوضع شرائح البصل المحمر والزبيب (إذا كنت تستخدمه) على وجه البرياني.

يمكنك تقديم البرياني مع صلصة الزبادي أو صلصة الطماطم. تمتع بتحضير البرياني الهندي اللذيذ!

ولمزيد من المعلومات يمكنك قراءة طريقة عمل البرياني الهندي الاصلي