طريقة عمل البرياني الهندي الاصلي تعد واحدة من أشهر الوصفات في المطبخ الهندي، حيث يتميز بمزيج فريد من النكهات والتوابل التي تجعله طبقًا لذيذًا ومغذيًا. يُعتبر البرياني من الأطباق الرئيسية في المناسبات الخاصة والأعياد في الهند، ويتمتع بشعبية كبيرة في مختلف أنحاء العالم.
تبدأ عملية إعداد البرياني الهندي الأصلي بتحضير الأرز، حيث يُنظف الأرز جيدًا ويُنقى من الشوائب، ثم يُنقع في الماء لمدة قصيرة. بعد ذلك، يتم غلي الأرز في ماء مملح حتى ينضج تمامًا، ويُصفى للتخلص من الماء الزائد.
في الوقت نفسه، يتم تحضير الحشوة للبرياني، حيث يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة، ثم يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح ذهبي اللون. بعد ذلك، يُضاف الثوم المهروس والزنجبيل المبشور ويُقلى لبضع دقائق حتى ينتشر عبيرهما.
ثم يتم إضافة البهارات والتوابل المختلفة، مثل الهيل، القرنفل، القرفة، الكمون، والفلفل الأسود. تُقلب المكونات جيدًا حتى تمتزج وتنتشر النكهات.
بعد ذلك، يتم إضافة الخضار المفرومة مثل البطاطس والجزر والبازيلاء، ويُقلب المزيج جيدًا لضمان توزيع النكهات بالتساوي.
تُضاف اللحمة المقطعة إلى الخليط وتُطهى حتى تنضج تمامًا وتصبح طرية.
بعد ذلك، يُضاف الأرز المطهو إلى مقلاة الحشوة بشكل طبقات متعاقبة، حيث يُضاف طبقة من الأرز ثم طبقة من الحشوة، وهكذا حتى ينفد الأرز والحشوة.
يُسكب اللبن المخفوق بخفة على الطبقة العلوية من الأرز، ثم يُغطى المقلوب بغطاء محكم ويُطهى على نار هادئة لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة حتى ينضج البرياني تمامًا.
بعد أن ينضج البرياني، يتم فتح الغطاء وتُرش البقدونس المفروم والمكسرات المحمصة على الطبقة العلوية، ويُقدم البرياني الهندي الأصلي ساخنًا مع الريتا أو الصلصة الحارة على جانب.
بهذه الطريقة البسيطة واللذيذة، يمكن لأي شخص تحضير البرياني الهندي الأصلي في منزلهم والاستمتاع بطعمه الرائع والمغذي مع العائلة والأصدقاء.
ولمزيد من العلومات يمكنك قراءة طريقة عمل البرياني الهندي الاصلي
