تحضير اللوبيا بدون نقع ممكن من خلال طهيها على نار هادئة لفترة
أطول أو باستخدام طنجرة الضغط لتسريع عملية الطهي...
إليك طريقة عمل اللوبيا بدون نقع:
اغسل كوبين لوبيا يابسة جيدا بالماء البارد وتأكد من إزالة أي شوائب...
في قدر كبير سخن أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي على نار
متوسطة...
أضف بصلة متوسطة مفرومة ناعما واطبخه حتى يصبح ذهبي اللون...
أضف ثلاث فصوص ثوم مفرومة واطبخه لمدة دقيقة إضافية حتى تفوح
رائحته...
أضف حبتين طماطم متوسطة مفرومة واستمر في الطهي حتى تتفكك
الطماطم وتصبح صلصة...
أضف وملعقتين كبيرتين معجون طماطم وملعقة صغيرة كمون مطحون
وملعقة صغيرة كزبرة مطحونة ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود ونصف
ملعقة صغيرة كركم وربع ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون...
قلب المكونات جيدا واطبخها لمدة 3 دقائق...
أضف اللوبيا المغسولة إلى القدر وقلبها مع مزيج البصل والطماطم...
أضف أربع أكواب المرق وتأكد من تغطية اللوبيا بالكامل بالسائل...
إذا كنت تستخدم طنجرة ضغط اغلقها واتركها تطهى على ضغط مرتفع
لمدة 25 دقيقة...
بعد ذلك افتح الطنجرة بحذر حسب تعليمات الأمان الخاصة بها...
إذا كنت تستخدم قدرا عاديا اترك اللوبيا تغلي ثم خفف النار واتركها تطهى
على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى تنضج اللوبيا مع إضافة المزيد من الماء
إذا لزم الأمر...
تذوق اللوبيا وضبط الملح والتوابل حسب الرغبة...
إذا كان السائل كثيرا اتركه يغلي لبضع دقائق حتى يتكاثف...
انقل اللوبيا المطبوخة إلى طبق تقديم وزينها بالبقدونس المفروم إذا رغبت...