من الجدير بالذكر ان هناك جينا معينا يجعل المركبات في بعض الخضروات ذات طعم مرير بشكل خاص لبعض الناس
قد يكون لدى هؤلاء الأفراد حساسية مماثلة للشوكولاته الداكنة والقهوة وكان ذلك من خلال دراسة اثبتت ذلك الامر وقد يكون ذلك مشقى لاصحاب امراض القلب والاوعية الدموية اللذين يحتاجون لتناول الكثير من الخضروات
حقق الباحثون في احتمال وجود هذه الرابطة في الأشخاص الذين يعانون من اثنين أو أكثر من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
من الممكن أن تغير هذه الدراسة الطريقة التي يتعامل بها الأطباء مع الأشخاص الذين ينصحون بتغيير نظامهم الغذائي من أجل الحصول على نظام صحة القلب والأوعية الدموية
بما أن الفواكه والخضروات تحتوي على العديد من المغذيات النباتية والمغذيات الأساسية التي يمكن أن تقلل من الالتهابات والأضرار المؤكسدة وهما امران ضروريان يرتبطان بأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان والسكري والأمراض المزمنة الأخرى
على الرغم ان هذه الخضروات هي مصادر جيدة للألياف فيها حمض الفوليك وكذلك فيتامين C هذه العناصر الغذائية مهمة للحفاظ على صحة الجهاز الهضمي والجهاز المناعي وكذلك صحة القلب.
ومن الجدير بالذكر ان هناك دراسات متعددة لتحديد المناطق الوراثية التي لها علاقة بالذوق التي يمكن أن تؤثر على خيارات الطعام الخاصة بالآخرين ويمكن أن تؤثر تطور بعض الأمراض المزمنة.
