إليك وصفة لتحضير فتة الباذنجان:
قطعي حبتين باذنجان متوسط الحجم
إلى شرائح طولية وقومي بتغميسها
في ماء مملح لمدة 15 دقيقة...
اشطفي الباذنجان وجففيه جيدا
باستخدام منديل مطبخ...
سخني زيت للقلي في مقلاة عميقة على
نار متوسطة ثم قلي الباذنجان حتى يصبح
لونه ذهبيا ويصبح ناعما...
قومي بتجفيف الباذنجان على ورق مطبخ
لامتصاص الزيت الزائد...
في نفس المقلاة أضيفي حبتين بصل
متوسطة الحجم مفرومة وثلاث فصوص
ثوم مفرومة وقلبيهما حتى يصبحان ذهبيين...
أضيفي حبتين طماطم متوسطة الحجم
مقطعة إلى مكعبات صغيرة وملعقة كبيرة
من صلصة الطماطم والتوابل ملعقة صغيرة
من الكمون وملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
وملعقة صغيرة من البابريكا وملح وفلفل أسود،..
وقلبي المزيج لمدة دقيقتين...
أضيفي علبة حمص معلبة المصفى جيدا وقلبي
المزيج حتى يمتزج جيدا مع التوابل...
أضيفي عصير الليمون واستمري في الطهي
لمدة دقيقة إضافية...
قومي بترتيب طبقات الباذنجان والحمص في
صحن التقديم،..
وزيني الوجه بالبقدونس المفروم...