بالطبع، إليك وصفًا مفصلًا لطريقة تحضير حشوة سمبوسة الخضار الهندية:
المكونات:
بطاطس متوسطة الحجم: ٣ حبات
جزر متوسطة الحجم: ٢ حبة
بازيلاء: ١ كوب
فلفل أخضر: ١ حبة
بصل متوسط الحجم: ١ حبة
زيت نباتي للقلي
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
مسحوق الكمون: ١ ملعقة صغيرة
مسحوق الكزبرة: ١ ملعقة صغيرة
مسحوق الكركم: ١/٢ ملعقة صغيرة
مسحوق الشطة (اختياري): حسب الذوق
عجينة سمبوسة جاهزة أو ورق السمبوسة
ماء لرطوبة العجينة
طريقة التحضير من المطبخ الهندي:
قشري البطاطس والجزر، ثم قطعيهما إلى مكعبات صغيرة.
ضعي البطاطس والجزر في وعاء به ماء مغلي واغليهما لمدة ٥-٧ دقائق حتى يصبحوا طريين قليلاً.
استنزفي الماء من البطاطس والجزر بعد الطهي واتركيهما جانبًا.
في مقلاة، سخني الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفافًا.
أضيفي الفلفل الأخضر المفروم إلى المقلاة وقلبي المكونات معًا لمدة ٢-٣ دقائق.
أضيفي البازيلاء المجمدة إلى المقلاة واستمري في القلي حتى تصبح طرية.
أضيفي البطاطس والجزر المطهوة إلى المقلاة، ثم قلبي جميع المكونات جيدًا.
أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الذوق، ومسحوق الكمون، ومسحوق الكزبرة، ومسحوق الكركم، ومسحوق الشطة إذا كنت ترغب في إضافة نكهة حارة.
قلبي المكونات جيدًا واتركيها على نار هادئة لمدة ٥-٧ دقائق حتى تتداخل النكهات وتتشرب الخضار التوابل.
استخدمي مطحنة البطاطس أو شوكة لطحن الخضار في المقلاة للحصول على حشوة ناعمة ومتجانسة.
أخيرًا، قومي بتحضير عجينة السمبوسة وضعي كمية مناسبة من الحشوة في وسط كل مربع من العجينة أو الورق، ثم ارفعي الزوايا وانثنيها لتشكيل السمبوسة.
استخدمي القليل من الماء لترطيب حواف العجينة ولتثبيت السمبوسة.
في مقلاة عميقة، سخني الزيت على نار متوسطة، ثم اقلي السمبوسة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
استخدمي ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد من السمبوسة بعد القلي.
قدمي حشوة سمبوسة الخضار الهندية الساخنة مع صلصة الطماطم أو الزبادي المخفوق.
يمكنك تخصيص الحشوة حسب الخضار المتوفرة لديك أو حسب الذوق الشخصي. على سبيل المثال، يمكنك إضافة الباذنجان أو الكوسا أو الفلفل الحلو حسب الرغبة.
لإضافة المزيد من النكهة والعمق لحشوة السمبوسة، يمكنك إضافة بعض العناصر الإضافية مثل الجوز المفروم أو الزبيب أو حبات الخضار المشوية.
يمكنك تحضير حشوة السمبوسة مسبقًا وتخزينها في الثلاجة لمدة يومين قبل استخدامها. يمكنك أيضًا تجميدها في أكياس محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى شهر.
للحصول على حشوة أكثر نعومة، يمكنك استخدام خلاط يدوي أو محضر طعام لطحن الخضار بعد الطهي بدلاً من تهريسها بالشوكة.
تذوقي الحشوة وتعديلي التوابل والمكونات حسب الذوق الشخصي. يمكنك إضافة المزيد من الملح أو الفلفل الأسود أو البهارات حسب الرغبة للحصول على الطعم المثالي.
مع هذه النصائح والتوجيهات، يمكنك تحضيرها بسهولة في المنزل والاستمتاع بطعمها الشهي والمميز. جربي تحضيرها وتناوليها كوجبة خفيفة أو كطبق هندي رئيسي في وجباتك اليومية وشاركيها مع العائلة والأصدقاء لتجربة طعم لذيذة وممتعة.
ولمزيد من المعلومات يمكنك قراءة حشوة سمبوسة الخضار الهندية
