هذه الوصفة طريقة عمل الكنافة بالقشطة هي حلوى فلسطينية مفضلة. تُخبز عجينة الفيلو المقرمشة مع طبقة من الجبن الكريمي الحلو ثم تنقع في شراب ماء الورد. إنه بسيط ولكنه مثير للإعجاب. حشوة الجبن مصنوعة تقليديا من الجبن النابلسي المحلاة. مزيج الريكوتا والموتزاريلا بديل رائع ، ويمكن استخدام المنتجات قليلة الدسم. إذا كان بإمكانك الوصول إلى محل بقالة شرق أوسطي ، فمن المحتمل أن تجد صبغة الكنافة ، والتي تحول العجين إلى اللون البرتقالي أو المحمر وهو ما يميز الكنافة.
مكونات

كنافة:

1 (16 أونصة) علبة عجينة فيلو مبروشة (كاتيفي)

1 (15 أونصة) جبن ريكوتا

1 كوب جبن موزاريلا مبشور

نصف كوب سكر أبيض

12 أوقية زبدة غير مملحة

شراب ماء الورد:

1 كوب سكر أبيض

نصف كوب ماء

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري)

العروض المحلية

00000
أُووبس! لا يمكننا العثور على أي مكونات للبيع بالقرب منك. هل لدينا الرمز البريدي الصحيح؟
الإعلانات
الاتجاهات

سخني الفرن مسبقًا على 200 درجة مئوية.

تحضير الكنافة: تُقطع عجينة الفيلو المجمدة والمقطعة ناعماً باستخدام محضر الطعام حتى تصبح الخيوط بحجم حبة الأرز. تصب في وعاء خلط كبير.

اخلطي الريكوتا والموزاريلا والسكر معًا في وعاء منفصل.

ضع الزبدة في كوب قياس كبير آمن للاستخدام في الميكروويف أو وعاء به فوهة. سخنيها في الميكروويف حتى تذوب تمامًا ، واتركيها لعدة دقائق حتى تتكون رغوة بيضاء سميكة على السطح. نقي الزبدة باستخدام ملعقة لإزالة الرغوة.

تُسكب الزبدة بحذر في وعاء عجينة الفيلو. تجنب سكب جوامد الحليب الأبيض في قاع الزبدة المصفاة. استخدمي يديك لخلط الزبدة والعجين معًا. تأكد من امتصاص الزبدة عن طريق أخذ حفنة من العجين وفركها بين راحة يدك.

وزعي عجينة الفيلو بالزبدة بالتساوي في مقلاة مقاس 9x13 بوصة واضغطي عليها بقوة في القاع والحواف. افردي خليط الجبن على العجينة مع تجنب حواف المقلاة.

تُخبز في الفرن المُسخن مسبقًا حتى يصبح الجبن ذهبيًا قليلاً وتكون حواف العجين بنية اللون وفقاعات ، لمدة 30 إلى 35 دقيقة.

أثناء خبز الكنافة نحضر القطر: يُمزج كوبًا من السكر والماء في قدر صغيرة. يُغلى المزيج على نار متوسطة عالية. اخفض الحرارة إلى متوسطة وقلّب مع عصير الليمون. يُترك على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر ويصبح الخليط كثيفًا ، من 5 إلى 7 دقائق. احرص على عدم ترك الخليط يتحول إلى اللون الذهبي والكراميل. يرفع عن النار ويضاف ماء الورد. اجلس جانبا.

تُرفع الكنافة من الفرن. ضع طبقًا كبيرًا أو صفيحة خبز فوق طبق الخبز. باستخدام قفازات الفرن ، اقلب طبق الخبز بعناية على الطبق بحيث يكون الفيلو في الأعلى. يُسكب القطر على الكنافة. يُقطّع إلى قطع ويُقدّم وهو ساخن مثل طريقة عمل البيتيفور الهش .

ملحوظة المحرر:

تتوفر عجينة فيلو مبشورة (كاتيفي) في قسم الفريزر في العديد من محلات البقالة.