القهوة تأتي في المقام الأول من ضمن أفضل المشروبات عالميا، وأكثرها استهلاكا. تساعد على إنعاش المزاج ومد الجسم بالطاقة اللازمة. و اكن ما الفرق بين القهوة المختصة والتجارية, تتميز القهوة المختصة بمميزات عديدة عن القهوة التجارية وهذا ما سوف نوضحه.'

ما هي القهوة المختصة والتجارية؟

القهوة المختصة
:
من أفضل وأجود حبوب القهوة على مستوى العالم، لأنها تخضع لمعايير خاصة ويجب ان تحصل على 80 نقطة أو تزيد من أصل 100 نقطة من معايير منظمة القهوة العالمية. غالية الثمن.

القهوة التجارية:

هي حبوب البن العادية، غير خاضعة لأية معايير. يتم زراعتها في أغلب الدول المصدرة للقهوة، وسعرها مناسب للجميع.

العوامل الفارقة بين القوة المختصة والتجارية


الزراعة

يتم زراعته القهوة المختصة في مناخ مناسب ومرتفعات عالية جدا فوق سطح البحر. على عكس التجارية تزرع تحت الظل.

الحصاد

يتم حصاد المختصة يدويا على يد أمهر المزارعين المتخصصين، بحيث يتم أختيار أفضل حبات البن المميزة. ولكن يتم حصاد التجارية أليا.

معالجة بذور القهوة

المعالجة الجافة: '

هي العملية التقليدية القديمة في المعالجة، ويتم فرد حبوب القهوة على الأسطح العالية، لضمان وصول أشعة الشمس بصورة كاملة، ويتم تقليبها لعدة أسابيع حتى تمام التجفيف.

المعالجة الرطبة:

يطلق عليها في بعض الوقت المعالجة المغسولة. ويتم فيها إزالة قشور القهوة طبقة تلو الأخري وبعد ذلك تخمر لمدة معينة، ثم يتم غسلها.