الجزر هو من انواع الخضروات الجذرية ذو لون برتقالي غالبا يحتوي على العديد من المواد الغذائية المفيدة كالفيتامين والاملاح المعدنية كاملاح الكالسيوم والنحاس والفسفور والبوتاسيوم والحديد.
الجزر يحتوي على مادة الكتروتينات المضادة للأكسدة .يقاوم امراض القلب والشرايين. فوائد الجزر الاصفر
أظهرت الأدلة أنَّ زيادة تناول الخضروات والفواكه الغنية بمضادات الأكسدة كالجزر؛ قد يُساعد على تقليل خطر الإصابة بالسرطان، وأمراض القلب،
مصدرٌ لفيتامين أ: إذ يُعتقد أنَّ الجزر يُساعد على الرؤية في الليل، كما أنّه يحتوي على فيتامين أ؛
مضاداً للسرطان: حيث يحتوي الجزر على الكاروتينات؛ التي تُعدّ من مضادات الأكسدة القوية
ضبط السكري: حيث إنَّ الكيميائيات النباتية، ومضادات الأكسدة الموجودة في الجزر قد تساعد على تنظيم مستوى السكر في الدم